好彩网网址中国大陆有哪些本土的蔬菜?

作者:admin   时间:2020-10-15 16:00

  韭菜(A. tuberosum Rottl. ex Spreng.)原产于中邦,一种深受中邦人迎接的蔬菜。叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药,具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等效力。韭菜顺应性强,抗寒耐热,世界各地随地都有栽培。因种植照料便利且可一口气众年收割,一年可收割众茬,又被称作“懒人草”。

  韭菜每年收割的次数,取决于韭菜的长势及市集行情。韭菜以7叶1心为割韭的准则,以割到鳞茎上3-4cm黄色叶鞘处为宜。此后每割一刀应比前茬略高,本事确保寻常孕育。定植后前1-2年产量较低,3-6年为孕育盛期,产量最高,10年落伍入衰老阶段,应实时挖出,分株移栽。

  夏日栽培韭菜合键是养根,让植株尽恐怕众的形成分蘖,为秋季丰产打下根源。秋季寻常收割2-3茬,如收割茬次过众,会导致早衰,低重韭菜的产量和品德。冬季正在韭菜萎蔫前的35天安排截至收割,使其自然凋萎。

  白菜便是中疆域生土长的蔬菜,宋代诗人范成大的《田园杂兴》赞道:“拨雪挑来塌地菘,味如蜜藕更肥浓。”白菜古时称菘,我邦种植食用史书好久,至今仍是冬储菜的合键种类,民谚有云“百菜不如白菜”。十九世纪传入日本、欧美各邦,是中邦对宇宙饮食的强大功勋。

  (这一点许众同砚持疑惑立场,私人感触恐怕是由于亚种繁众,有些是原产的而有些不是,终于我邦南北方对白菜的界建都不、一、样!题主青岛人,从小吃到大的小油菜被武汉挚友称为小白菜,武汉妹子说他们把这种油菜、包菜、了解菜、奶白菜完整称为白菜,不分!就跟饺子馄饨不分相通放肆!doge脸。)

  冬瓜是我邦脉土原产,其栽培史书起码已有二千众年。公元三世纪初,汉人张揖撰《广雅·释草》中就有冬瓜的记录,称其为地芝。它成熟时,有一成薄薄的白霜,就像冬世界的霜雪似的,以是称之为冬。又因它长得万分大,像古代枕头似的,长长的,以是也管它叫枕瓜。冬瓜是我邦长幼咸宜的家常瓜菜,因栽种区域广博,名称也众,如别名白瓜、水芝、濮瓜、蔬瓜、东瓜、白冬瓜等。杜甫有《孟冬》诗:“......殊俗还众事,方冬变所为。破甘霜落爪,尝稻雪翻匙。”就描写出了冬瓜的特性。

  何故名蕨?《埤雅》说:“蕨,状如大雀拳足,又如人其足之蹶也,故谓之蕨。”据《本草纲目》载:“ 蕨处处山中有之,二、三月生芽,拳曲状如赤子拳,长侧展宽如凤尾,高三、四尺。茎嫩时无叶,接纳以灰汤煮,去涎滑洒干作蔬。味甘滑,肉煮甚美,姜醋伴食亦佳,凶年可救饥。根紫色,皮内有白粉,捣烂洗澄,取粉名蕨粉,可蒸食。”陆玑的《诗疏》也说:“山菜也,初生似蒜,茎紫玄色,可食,如葵是也。”

  听说商代有伯夷和叔齐哥俩,矢语不食周粟,遁到首阳山上,采蕨而食,最终“夷齐食蕨而夭”活活地饿死了。秦代也有四位老先生隐居正在商山,采蕨菜而食,反倒“四皓食芝而寿”。我有些苦闷,再细加探求原先这四私人主食是小米,将蕨当小菜。又由于是隐居,整日开喜悦心的,还自编了一首《紫芝歌》以明志。伯夷和叔齐只吃蕨菜,神态抑郁,厥后传说山河都姓周了,蕨菜也算是周菜,便开首绝食,当然就活不行了。

  木瓜成熟了是一种生果,成熟之前又是一种蔬菜。木瓜又叫木梨、铁脚梨、乳瓜、万寿果等名字。李时珍《本草纲目》说:“木状如柰,纯末着花深血色。原来大者如瓜,小着如拳,上黄似着粉。”李时珍《本草纲目》说:“木状如柰,纯末着花深血色。原来大者如瓜,小着如拳,上黄似着粉。”

  《诗经·卫风》有:“投我以木瓜,报之以琼琚。匪报也,永认为好也!”这首陈旧的歌谣,道理是:“他送我的是木瓜,我拿美玉感谢他。美玉哪能算感谢?是求悠久相好呀!”这证据,早正在三千众年前,人们就把木瓜动作恋爱的信物互相赠送,以外纯净的爱心。

  茼蒿原产我邦,其名始睹于唐代名医孙思邈所撰的《令嫒·食治》。朝政府颁行《唐本草》作“同蒿”,元代太医忽思慧撰《饮膳正要》称“蓬蒿”,《滇南本草》称“同蒿菜”,《本草从新》称“蓬蒿菜”。茼蒿并有蒿之清气,菊之甘香,与菊花花的形势似,故有的地方又叫它“菊花菜”、“菊蒿菜”、“春菊”。又因采其上部嫩叶后,下部叶腋便生新芽,春、夏、秋随时可采摘,所以民间又称其为“无尽菜”。李时珍《本草纲目》记录:“玄月份下种,冬季及来岁春采食,茎叶肥嫩,微有蒿气,故名茼蒿,花深黄色,状如小菊花。”

  莼菜是我邦南方独有的水生野蔬之一,《诗经·鲁颂》中就有“思乐泮水,薄采其茆”的记录。《诗传》云:“茆,凫葵也。”陆机考据后说:“茆与荇菜相像,江东人谓之莼菜。”莼菜又叫马蹄草、水荷叶、水葵、露葵、湖菜、锦菜、缺盆草、水葵、屏风、蘖、淳菜、丝纯、马粟草等。明人王象晋的《群芳谱》作了证据:“生南方湖泽中,最易生种,以水浅深为候。水深则茎肥而叶小,水浅则茎瘦而叶众。......茎紫色,大如筋,柔滑可羹。夏月开黄花,结实,青紫色,大如棠梨。”《齐民要术》亦云:“四月莼生,茎而未叶,名雉尾莼,芽甚肥美。”

  蒲菜,它和芦苇相通长正在浅水滩上,出污泥而不染,肥嫩清香,明净无瑕,被誉为“世界第一笋”。它正在中邦栽培起码也有三千年史书了,古称蒻、深蒲,又称香蒲、甘蒲、蒲笋、蒲儿菜、草芽等。《诗经》中相合蒲的诗句有许众,如《陈风·泽陂》:“彼泽之陂,有蒲与荷。”《风雅·韩奕》:“其蓛非何,非苟及蒲。”蒲正在先秦时,用处已许众,用以织席,其嫩芽叶亦作食用。

  茭白,是我邦特产蔬菜之一,古时曾称雕胡、菰、葑、菰芛、菰瓜、菰笋、茭瓜、茭笋或水笋等,正在我邦起码有三千年以上的史书。《周礼·天官·膳夫》记录:“凡王之馈,食用六谷(徐、黍、稷、粱、麦、菰)”。菰正在是我邦古代合键粮食作物之一,那时菰开有浅色的小花,落花后结的籽称是玄色的,其果长形,两头尖,剥去外壳,可食用,称菰米,用菰米煮出的饭又香又滑。厥后,人们发觉有的植株不行着花结实,但基部茎干膨大,酿成了肥了解嫩的肉质茎,便采认为菜,这便是本日的茭白。《吕氏年龄》如许说:“菜之美者,越途之菌是也。”李时珍《本草纲目》云“江南人称菰为茭,以其根交结也。”

  蔓菁,别名芜菁,俗称大头菜,又叫九英菘、合掌菜、结头菜、芣蓝、芥蓝、擘蓝,茄连、撤蓝、玉蔓青等。因形似盘状,南方人也称盘菜。蔓菁正在我邦栽培史书好久。《尚书·禹贡》就有:“包匦菁茅。”其注云:“菁,蔓菁也。”疏云:“即今之蔓菁也。”的记载。北魏农学巨著《齐民要术》有蔓菁篇:“蒸干芜青根法:作汤净洗芜请青根,融着一解瓮子中,以苇获塞瓮里以蔽口,合著釜上,系都带,以干牛粪燃火,竟夜蒸之,粗细均熟。” 李时珍《本草纲目》云:“蔓菁根长而白,其味立苦而短,茎粗,叶大而厚雄伟。夏初起台,开黄花,四出如芥。结角亦如芥,其子均园,亦似芥而紫血色。六月种者,根大而叶蠹,八月种者,叶美而根小。惟七月初种者根叶俱良。......削净为菹,甚佳。今燕京人以瓶腌藏,谓之‘闭瓮菜’。”

  。《论语·乡党》中有:“食不厌精,脍不厌细。......不撤姜食,不众食。”

  有人说屈原的《九歌》“采芳洲兮杜若,将以遗兮下女。”中的香草杜倘若姜花,我到是甘心信其有的。初夏至晚秋,姜花开放的时节,一丛丛一片片互相偎依正在土墙瓦檐下或者村头地边,群群落落孕育着,叶深绿而广漠,好彩网网址长有细绒绒的毛。衬着境地碧树,相似一团团白云。原本姜花就很美,白的清雅,淡的纯净,一番若有似无的清香沁人心扉,一种自然的含蓄那样悠悠长长。

  中邦食笋已有三千众年的史书,《尔雅》一书里就有“笋,竹萌也,可认为菜肴”的记录。《诗经》里哪句“其簌维何?维笋及蒲,(啊!拿什么来敬神,惟有竹笋和新蒲。)”可睹竹笋正在人们心中的职位。《周礼》亦云:“加豆之实,笋菹鱼醢。”《吕氏年龄》也有:“和之美者,越籍之菌。(菌,竹笋也。)”其余中华图书如《随园食单》、《闲情偶寄》、《养小录》等书中,均有大批食笋的记录。笋的又名许众,《尔雅》称“竹萌”,《说文》称“竹胎”,苏东坡戏称其为“玉版”。清人李渔最好食笋,尊为“至鲜至美之物,蔬食中第一品”,“肥羊嫩豕,何足比肩?”由于竹笋“凡食品中非论荤素,皆当用作融合,菜中之笋与药中之甘草,同是必要之物,有此则诸味皆鲜,食笋而遗肉。”竹笋又有“逢人配”和“百搭菜”之美誉。

  正在中邦现有的农作物种类里,除去粮食作物,产自中邦脉土的蔬菜种类较少,大片面都是厥后从域外引进的。

  中邦古代的蔬菜种类较少,而夏日的蔬菜种类更是少之又少。夏日炙热的天气是蔬菜显示淡季的合键因由,因为受到天气要求、栽培本领、蔬菜性子等成分的影响,夏日蔬菜供应时常显示缺少,即文献中常记录的所谓“园枯”景象。以是我邦古代不绝往后都竭力于引进域外蔬菜种类,以填补夏日蔬菜种类简单的题目。

  目前对付中邦古代本土蔬菜的理解合键来自于史书文献记录。我邦正在先秦期间就有对本土蔬菜品种的记录,《诗经》、《夏小正》记录的食用蔬菜有20余种,大片面是野菜,

  人工栽培的惟有甜瓜、芸、瓠、韭、葵、葑这些蔬菜,这些蔬菜基础属于产自中邦脉土的蔬菜。

  此中葵是最为主要的栽培蔬菜之一,由于葵是一种整年都可种植食用的蔬菜。汉代的《四民月令》中记录:正月可种“葵”,六月“六日,可种葵”,“中伏后,可种冬葵”。

  自秦汉开首,中邦的蔬菜种类开首渐渐加众,这些加众的蔬菜种类基础上都是来自域外。例目前天做菜常用的辅料葱和蒜,都是秦汉期间从西域传入的,随后连绵传入了本日餐桌上的常用蔬菜——黄瓜、茄子、丝瓜、辣椒等。

  并且非常兴趣的是,这些外来的蔬菜有青出于蓝之势,正在中邦的餐桌上越来越吞噬合键职位,反而使得中邦脉土蔬菜渐渐周围化,比如秋葵、葑(大头菜)目前一经不太常睹。

  白菜:为中邦原产蔬菜,栽培史书好久,西安半坡遗址发觉的白菜籽证据六、七千年前即有种植。魏晋时即已成为寻凡人家中之通俗众人蔬菜。

  茨菇:又作慈菇,也叫燕尾草、铰剪草、水荸荠(音bíqi)、芽菇、乌芋等。原产中邦。

  葱:古代称芤(音kōu)、茖(音gé非茗míng),别名菜伯、和事草等。最早记录始睹于《而雅》:“葱生山中者名茖。”原产于中邦西部山区,闻名的葱岭(即今日之帕米尔高原一带)即因遍生野葱而得名。

  莼菜:为中邦南方独产的水生野蔬,《诗经》中说“思乐泮水,薄采其茆”,茆(音máo)即莼菜。

  冬瓜:为中邦脉土原产,其栽培史起码有二千众年。因成熟时,皮上有一层薄薄白霜,与冬季的霜雪相像,故称为冬瓜;又因其身形强大,如枕头般,以是古时亦称为枕瓜。冬瓜正在中邦事长幼咸宜的家常瓜菜,栽种区域极为广博,名称也众,如白瓜、水芝、濮瓜、蔬瓜、东瓜、白冬瓜等。

  黄芽菜:黄芽菜显示正在中邦起码有二千年以上的史书,据战邦时记录,初时只作药用,后方开首食用。

  黄花菜:原名萱草,又称金针菜、忘忧花、宜男草、针针花、一日百合、丹棘、黄花菜、七星菜、安神菜等。黄花菜正在中邦的栽培史书好久,可追溯至两千众年前,是邦人喜吃的一种古板蔬菜。

  荠菜:(音jìcài)又名野菜、地菜、野荠,别名护生草,鸡心菜、净肠草,遍布中邦南北各地,作育史起码亦有二千年以上。

  茭白:为中邦特产蔬菜之一,古时曾称雕胡、菰、葑、菰芛、菰瓜、菰笋、茭瓜、茭笋或水笋等,正在中邦起码有三千年以上之食用史书。

  韭菜:为中邦特有蔬菜,栽培极早,距今起码已有三千众年,《四书》中皆有记录。《周礼》中说“豚春用韭”,证据先秦时的人们一经会做韭菜炒肉丝了。

  栗子:栗子有众种种类,如板栗、锥栗、茅栗、油栗等,远正在六千年前,邦人一经采食栗子。

  菱角:(音língjiǎo)原产欧洲,惟改进种则产中邦及印度,正在江南、华中、华南栽培颇盛。

  萝卜:别名莱菔、雹葖、荠根、芦菔、萝白、紫菘、芦葩、秦菘。原产中邦,栽种史约有三千年以上,为我邦合键蔬菜之一。其种类诸众,颜色纷歧,但与胡萝卜并非同种。

  马兰:又名马兰头、马莱、竹节草、马兰菊、紫菊、红梗菜、鱼鳅串、马兰青、鸡儿肠、马拦头、马兰丹、途边菊、鸡儿菜等等,原产亚洲南部及东部,正在中邦的史书正在2000年以上。

  梅子:梅树正在中邦的种植起码有七千年以上的史书,殷墟考古时即发觉有梅核。最早被用作调味,腌制酸食。

  茼蒿:(音tónghāo)又叫蓬蒿、蒿子杆,因为其花似野菊,别名菊花菜,原产中邦。

  蕹菜:(音wèngcài)俗名空心菜、藤藤菜、蕻菜、蓊菜、通心菜、竹叶菜等。有旱蕹、水蕹两种,旱蕹植于陆地,水蕹植于水面。其出处,有说中邦自古栽培,西晋时即有书记录;但也有说为进口货的,前人将其装于瓮中由海外经海途带回,“因瓮置宜”而故曰“瓮菜”。

  香菇:香菇属食用菌类,不是植物,但这里也列入吧。其原产中邦浙江,开首栽培香菇确凿凿年代,已无可稽考,相传是宋朝浙江龙泉县龙岩村的农人吴三公发觉的,后经菇农们不时探寻、改革,至元朝,由农学家王祯总结成文字(公元1313年)。后传入日、韩。

  小白菜:别名青菜、长梗菜、鸡毛菜、油白菜等,是中邦南方各省的合键蔬菜之一,原产中邦,也有几千年的栽培史。

  银杏:也名白果,公孙树,鸭脚。宋初始入贡,改呼银杏。中邦特产。正在距今6、7万万年前的白垩纪晚期,遍布环球的银杏类植物萧条。经第四纪冰川的天气剧变后,银杏类植物活着界大片面地域绝迹。然正在中邦,因为独额外理地点,银杏得以独遗存于中邦大陆,成为银杏类植物之独一幸存后裔,也是现存种子植物中最陈旧的属。目前,宇宙上惟有中邦的西天目山、神农架以及大别山地域,尚剩余少量呈野生和半野生形态的银杏,其余皆为人工栽育。

  芋头:又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱、香芋、毛芋、芋艿、土芋、土芝、山芋等,简称芋。原产于中邦、印度、马来半岛等热带池沼地方。初为野生,后经自然和人类栽培、驯化和体系选育,酿成了现正在的杰出种类及变种。中邦的栽培史书特地好久,《诗经》即有载,齐人亦呼为“莒”。

  这是各类葱的原产地(合键都是常日食用的,没有沙葱这种小众的,即使算进去那图片就什么都看不明确),可能大白底细上中邦照样有原产葱类的。韭菜、藠头、薤白等等都有。并不少。

  农业史专家统计,当今中邦人饭桌上150余种合键蔬菜中,大约60%原产地正在域外,本本地货的蔬菜惟有水芹、韭菜、茭白、竹笋、甜瓜等数种。

  下面陈列几个最容易让人曲解为本土菜的种类,第一的谁人谜底有几个就错误哦:

  1、白菜,开端于地中海地域,几千年前正在今伊朗--伊拉克--土耳其一线年经印度或中亚第一次传入中邦,约公元1世纪又从中亚或蒙古第二次传入中邦。这两个品系夹杂后再被造就成青菜、了解菜等。

  5、卷心菜,又称洋白菜、包菜、莲斑白等,原产于地中海沿岸,18世纪传入中邦。

  7、辣椒,原产于美洲,哥伦布航行美洲时把它带回欧洲,明代后期传入中邦。清康熙四十年(1701年)成书的<广群芳谱>,辣椒以"番椒"名初次列入"蔬谱"。此前,中邦人吃的"辛"味合键来自胡椒、茱萸。

  思到几个搞乐的,西兰花这东西正在美邦时中餐必备,险些全豹肉炒炒放点西兰花都是中餐。(原产地中海)

  推选作家丛林鹿的《唐朝穿越指南》以及《唐朝假寓指南》,对付唐朝的糊口描写的对照细致,并且原料细致可托。